Anneaux aux amandes "Kaâk"

Ingrédients :

Pour la pâte :

* 500 kg de farine blanche

* 250 g de beurre fondu

* 1 oeuf

* 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

* 1 c à s de sucre

Pour la pâte d'amande :

* 500 g d'amandes émondés

* 200 g de sucre en poudre

* 1 c à c de poudre de canelle

* Pincée de gomme arabique

* 200 g de beurre fondu

* 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration :

* 100 g d'amandes émondées et hachées

* blanc d'oeuf

Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger la cuillère de sucre avec l'oeuf, ajoutez le tout à la farine, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, malaxer jusqu'à avoir une pâte souple et homogène, mettez dans un sachet ou un longe propre et laisser reposer 15 mn Pour la pâte d'amande : Dans un grand bol, ajoutez les ingrédients, mélanger le tout.Couper la pâte à 4 boules, sur un plan de travail propre, et à l'aide d'un rouleau, aplatissez la pâte trés finement, couper des rectangles (comme sur la photo n° 1), prenez une petite boule de pâte d'amande (moi j'ai mis 15g par boule), enroulez là entre les paumes de votre main , mettez la au milieu et refermer la pâte par dessus en aplatissant légèrement et en joignant les bouts, former des anneaux réguliers le plus possible Procédez ainsi jusqu'à l'épuisement des deux pâtesMettez les anneaux sur une plaque allant au four déjà farinéeLaisser reposer toute une nuit ou 12 hPrenez chaque kaâk (anneau), trempez la base de chacun dans le blanc d'oeuf et ensuite dans les amandes hachés (Photo n° 2)et déposez les sur la plaque.Enfournez à feu doux (140°) pendant 25 à 30 mn